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葡萄三种萎缩症状出现的原因及其防治措施

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摘要:葡萄三种萎缩症状出现的原因及其防治措施

葡萄的成熟过程包括颜色和结构的变化、挥发性物质以及糖分的积累。只有这几个方面达到协调状态,才能生长出理想的高品质葡萄。

相反,生长期的一些问题也会让果实发育不良,其中最明显的就是果粒萎缩。每一种萎缩都是由特定的原因引起的,而果实也会有不同的表现。

晒伤

缺乏灌溉、开放式棚架、除叶过度、氮肥施用过少等情况都会造成果粒晒伤。而且面向西边(以华盛顿产区为例)的果穗晒伤程度较大。

如果葡萄在转色期之前被晒伤,果实就会脱水直至枯萎;葡萄在转色期过后被严重晒伤时就会完全干燥,直至成为葡萄干。

管理措施:晒伤的葡萄可以酿造某些风格特异的葡萄酒。既然晒伤主要是由于缺乏蓬盖造成的,所以我们可以加强这方面的管理:添加防护罩以减少葡萄直接接受阳光照射的时间(特别是下午),同时疏叶时尽量保留一些果穗上方的叶片。

季末脱水症

由于这种枯萎症状通常出现在果实成熟前期,所以它对产量的影响非常严重。

出现季末脱水症的原因还不确定,不过可以肯定的是,这种现象与成熟期糖分积累的终止或水分回流有密切关系。葡萄表面会形成多边形凹陷,如高尔夫球一样。

尽管表面会出现褶皱,但果实非常完整性,且果梗依然健康(见图二)。脱水会导致果实重量下降,所以葡萄园会因此而减产。与之相反,糖分积累会在重量减少的情况下继续进行,所以葡萄品质不会受到影响,而且缩水之后的葡萄更适合酿酒。

管理措施:通常情况下,这种病症会导致葡萄果实脱水15-30%左右。与晒伤不同,防治季末脱水症是一项非常困难的工作,因为它的原因尚不明确。当症状比较严重时,可以用这些果实酿造高端甜型酒。而症状较轻时,可以不予理会。

穗梗坏死

葡萄穗梗坏死是发生在转色期之后的另一种萎缩病症,葡萄成熟期前后都容易发病。通常出现在有枝叶遮挡的阴暗部分,从外观上来看,它会引起黑色病变,并且传播到穗梗(梗的统称,包括翼、花轴和果梗)的任何部分。

这些创伤会不断扩散,引起坏死和绿色素的流失,这是穗梗坏死病的主要特点。而且环状创伤还会阻断水分、养分和糖分的输送。因此,果穗顶端的果实会干枯、萎缩,形成葡萄干一样的褶皱(见图三)。

在所有的成熟障碍中,穗梗坏死是研究最多的病症。它的产生与葡萄树的生命力、产量过高、严重缺乏保护措施、降水量过大(湿度过高)以及缺少钙、镁等矿物质有关。

与季末脱水症相比,穗梗坏死会使果实的糖分高度浓缩(达到43°Brix),这种葡萄已经不适合酿造普通餐酒,可以用来酿造经久耐储的特殊风格葡萄酒。

管理措施:成熟期时遮挡过度和低温气候都可能加剧穗梗坏死病的情况。欧洲葡农的一些措施表明,额外添加营养物质可以抑制穗梗坏死病。

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